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Conheça os benefícios do cacau e aprenda a preparar 2 receitas deliciosas

  • 2019 mar 26

Você conhece os benefícios do cacau? Um fruto tropical, seu uso vai desde a polpa da fruta – rica em açúcares – como refrescos e licores, até suas amêndoas e sementes, usadas na produção de chocolate. As amêndoas/sementes do cacau são ricas em polifenóis (compostos fenólicos) de vários grupos que possuem uma atividade antioxidante no organismo, combatendo radicais livres – sua principal função. Além disso, são anti-inflamatórios, anticarcinogênicos, antimicrobianos, antitrombóticos e vasodilatadores, sendo sua ingestão (cacau) relacionada a uma melhora na função cardíaca.

A versão mais natural é o cacau em pó, extraído das amêndoas secas, torradas e trituradas, que não possui outros ingredientes em sua composição, como o açúcar. Por isso, traz mais benefícios à saúde. Como resultado, o cacau em pó é mais amargo,  e pode ser utilizado em receitas como brownies e bolos.

Cacau em pó não é a mesma coisa que chocolate em pó e bem distante de achocolatado em pó. O chocolate em pó possui outros ingredientes, como açúcar e aditivos químicos e em torno de 50% de cacau. É a versão mais popular em confeitarias e em casa. Pode ser utilizado em todas as receitas que peçam chocolate. Já o achocolatado possui cerca de 70 a 90% de açúcar. A opção mais saudável é o cacau, mas se o sabor amargo não agradar, procure por chocolate em pó com maior teor de cacau.

 

Novidade

O chocolate rubi, também conhecido como chocolate rosa, foi lançado por uma empresa suíça em 2017 e é uma inovação no ramo de cacau. Criado 80 anos após o lançamento do chocolate branco, o chocolate rosa é feito a partir de um tipo específico de grãos de cacau, que resulta em um pó de tom avermelhado. Por isso, a versão não leva corantes. A novidade segue a tendência de alimentos com aparência atraente e colorida, próprios para serem fotografados e compartilhados nas redes sociais.

Comemorando o Dia do cacau, lembrado no dia 26 de março, Matheus Motta, nutricionista do Vigilantes do Peso, ensina dias receitas saudáveis com o ingrediente:

 

Trufa de Cacau

Trufas Energéticas

Porções: 10
Tempo total de preparo: 20 min

Dificuldade: fácil

 

Ingredientes:

100 gramas de tâmaras secas

1 xícara de flocos de aveia

1 colher de sopa de manteiga de amendoim sem sal

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

2 colheres de sopa de leite de amêndoas, natural, sem açúcar

2 colheres de sopa de flocos de coco sem açúcar

Instruções:

  1. Bata no liquidificador as tâmaras, metade da aveia, a pasta de amendoim, o cacau em pó e o leite de amêndoas, até obter uma massa consistente.
  2. Forme pequenas bolinhas com a quantidade aproximada de 2 c.c. da massa em cada uma.
  3. Misture o restante da aveia com o coco ralado em um prato fundo e passa as bolinhas, enrolando novamente para aderir. Você pode manter em geladeira por até 5 dias.

 

Coockie de cacau

Cookie Vegano de Chocolate

Tempo total de preparo: 30 min

Porções: 50

Dificuldade: moderado

 

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

2/3 xícara de cacau em pó sem açúcar

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de açúcar demerara

1/3 xícara de óleo de coco

1 colher de chá de essência de baunilha

3/4 xícara de água quente

1 xícara de flocos de coco sem açúcar

Instruções:

  1. Preaqueça o forno a 180º C. Forre duas formas com folha de papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Em outra tigela, bata com um mixer o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha até que se misturem por completo.
  3. Adicione metade da mistura de farinha e metade da água quente na mistura de açúcar e bata até atingir uma textura homogênea. Junte o coco, o restante da água e da mistura de farinha e bata novamente até que todos os ingredientes se combinem.
  4. Com uma colher, retire porções da massa e modele 50 bolas. Nas formas forradas, organize as bolas deixando um espaço de um dedo entre elas. Depois de organizadas, achate as bolas de massa com a parte de trás de uma colher molhada.
  5. Leve as formas ao forno e deixe assar por, aproximadamente, 10 minutos. Retire do forno e deixe os cookies esfriarem, ainda nas formas, por 2 minutos. Remova os cookies para um recipiente destampado para que resfriem completamente.

Da Redação

Fonte: Vigilantes do peso

 

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